Блинные традиции

Масленица в этом году невероятно совпадает с днем прекрасной половины человечества — 8 Марта — Международным женским днём. Так что забывайте про диеты и наслаждайтесь вкуснейшими блинами.

«Масленица, Масленица, 
 Дай блинком полакомиться. 
 Прогони от нас метели, 
 Прокати на карусели. 
 Растопи холодный лёд, 
 Пусть весна скорей придёт!»

Ещё с детства мы узнали, что Масленицу считают днём, когда мы, наконец, прощаемся с зимой и зазываем в гости весну, когда Солнце начинает нас радовать своим светом намного дольше. Для наших предков славян Солнце играло в жизни огромную роль. Люди поклонялись ему, приписывая разные магические способности. Именно в честь нашей звезды сначала готовились простые лепёшки, а после научились готовить блины. Эти угощения выбраны неспроста. Испокон веков блин являлся символом солнца, он сам на него похож: жёлтый, круглый и горячий. Люди верили, что вместе с блином они съедают частичку его тепла и могущества.

В народе каждый день Масленицы имеет свое название и значение:

Понедельник – Встреча

Всё начинается с блинов и чучела, именно в понедельник его собирают. Если хозяйка хочет поразить гостей своей фантазией, то она может приготовить не только блинчики, но и целую блинную куклу. Это очень популярная традиция. В первый день масленичной недели можно заняться не только выпечкой блинов. Многие люди собираются для общения, а также с целью помочь в приготовлении праздничного стола. Только начало праздника, впереди целая неделя, но уже сейчас необходимо позаботиться о том, чтобы блины со всех остальных дней поместились в тебя. Начни с чего-то лёгкого и воздушного. Что на счёт пористых блинов?

Ингредиенты:
— 5 ст.л. манки
— 2 стакана муки
— 400-450 мл тёплой воды
— 2 яйца
— 1 ст.л. растительного масла
— 1 ч.л. сахара
— 1 ч.л. сухих дрожжей
— 0.5 ч.л. разрыхлителя

Смешивая ингредиенты, приговаривайте: «Месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару». Считалось, что будто бы от этого блины становятся более белыми и рыхлыми, а так же значительно вкуснее. После этого оставьте тесто подрасти на час, и жарьте, потом не забудьте насладиться их вкусом.

Вторник — Заигрыш

Второй день масленичной недели – Заигрыш – день сватовства  и развлечений. В этот день много танцевали, катались на санках и играли. Но всё это проводилось лишь для отвода глаз. Ведь все масленичные забавы и потехи клонились, по сути дела, к сватовству, чтобы после великого поста играть на Красной горке свадьбу. Пора искать жениха. А так как мужчины любят глазами, и путь к их сердцу лежит через желудок, приготовим красивые и вкусные блинчики.

Ингредиенты для теста:
— Молоко — 750 мл
— Мука — 300 г
— Яйца — 3 шт.
— Какао-порошок — 1 столовая ложка с верхом
— Шоколад черный — 100 г
— Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Ингредиенты для начинки:
— Творог – 400 г
— Сахар – 4 ст.л.
— Сметана – 100 г

Для приготовления блинов не нужно иметь особых знаний, просто смешайте все ингредиенты. Но в этом рецепте только не забудьте шоколад растопить на водяной бане. Смешав начинку, заверните её в готовый блин. Теперь вы можете покорять сердца.

Среда — Лакомка

В этот день приходилось непросто, ведь необходимо было накормить множество родственников: всю семью, всех зятьёв и их родных. Да накормить так, чтобы никто не был в обиде. Каждый должен был съесть столько блинов, «сколько раз собака хвостом махнет».

Но прибегнем к небольшой хитрости. Сделав тесто для обычных тонких блинчиков, перельем его в бутылку, предварительно проделав в её крышечке отверстие. После разогревайте сковороду и творите! Рисуя тестом на сковородке, вы создадите необычные ажурные блинчики. На такие блинчики будет расходовать я гораздо меньше теста и за счет этого, их получиться много, вы сможете накормить всех своих гостей.

Ингредиенты:
— Молоко 3,2% — 1 л.
— Кипяток – 1 стакан.
— Мука пшеничная – 270 гр.
— Яйцо куриное свежее – 6 шт.
— Подсолнечное масло, сахарный песок – по 3 ст. л.
— Сода – ½ ч. л.

Четверг – Разгул

Середина недели, а масленица продолжает набирать обороты. Четверг был одним из самых активных дней праздника у славян. Именно в этот день было больше всего развлечений. К примеру, проводились жаркие масленичные кулачные бои, посмотреть на которые приезжал даже сам Иван Грозный! И, чтобы не разочаровать царя, борцам необходимо набраться хорошенько сил, например блинами.

Ингредиенты:
— 8 готовых блинов
— 200 г твердого сыра
— 100 г сметаны 20%
— 1 крупный репчатый лук
— 500 г свежих шампиньонов
— 1/3 ч.л. соли
— пара щепоток молотого черного перца
— растительное масло для жарки и смазывания формы

Лук и грибы порезать на кубики и обжаривать в течение 7 минут до золотистого цвета, дальше необходимо добавить сметану, всё перемешать и дать массе потушиться 10 минут, добавьте приправы по собственному вкусу.
Выложите блины на форму, смажьте маслом и начинайте укладывать начинку: обжаренную в сметане массу и тёртый сыр. Так делайте до тех пор, пока не закончатся блины. Сверху рассыпать немного сыра и украсьте красивыми ломтиками грибов. Запекать в духовке при температуре 180° в течение получаса.
Подавать тёплым, можно предварительно украсить зеленью.

Пятница — Тещины вечера

В этот день зятья были обязаны отблагодарить свою тёщу за прекрасное угощение. Зять не только зовет тещу в дом, стараясь сделать это как можно торжественнее, ведь это показывало его отношение к матери жены, но и предлагает блины,  лично приготовленные почетным гостям.

Ингредиенты:
— Каша гречневая — 300 г
— Сахар — 2-3 ст. ложки
— Яйца — 2 шт.
— Молоко — 1-1,5 стакана
— Мука — 70-80 г
— Масло сливочное — 50 г

Кашу смешать с сахаром и солью. Измельчить блендером. Смешать всё остальное. Жарить. Смазать маслом для красивого блеска и вкуса. Приятного аппетита!

Суббота — Золовкины посиделки

Золовкины посиделки проходили в компании молодой невесты и родных мужа, но если девушка была не замужем, то в гости приглашались её незамужние подруги. Масленица уже подходит к концу, поэтому молодые люди стараются успеть всё и повеселиться как в последний раз. Девушки поют песни, водят хороводы и угощаются вкусными блюдами. Но за шесть дней блинчики и даже оладушки уже приедаются. Хочется чего-то необычного, поэтому предлагаю сделать блины на ягодном или фруктовом соке, вместо привычного молока или кефира. Если с лета остались замороженные ягоды, их можно размельчить в блендере и добавить в тесто. Есть баночка варенья? Прекрасно! Блины выйдут невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:
— Яблочный сок – 200 мл
— Вода – 50 мл
— Яйцо куриное – 2 шт.
— Сахар – 1 ст.л.
— Растительное масло – 2 ст.л.
— Разрыхлитель – 1 ч.л.
— Мука пшеничная – 150 г

Воскресенье — Прощеный день

Основным эпизодом последнего дня были «проводы Масленицы». К этому дню делали чучело Масленицы из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест; выйдя за село, чучело либо топили в проруби, либо сжигали или просто разрывали на части, а оставшуюся солому раскидывали по полю: на богатый урожай.

Иногда вместо куклы по селу возили живую «Масленицу»: нарядно одетую девушку или женщину, старуху или даже старика-пьяницу в рванье. Затем под крик и улюлюканье их вывозили за село и там высаживали или вываливали в снег («проводили Масленицу»).

В добрый путь нужно собрать узелочек для масленицы. Вот мы и приготовим блинные мешочки с начинкой.

Ингредиенты:
— Молоко — 350 мл
— Яйца — 2 шт.
— Мука — 150 г
— Масло растительное — 2 ст. л.
— Сахар — 1 ч. л.
— Соль — 1/4 ч. л.
— Филе куриное — 300 г
— Шампиньоны — 200 г
— Сыр — 100 г
— Сметана (или майонез) — 50 г
— Лук зеленый (или веточки петрушка, или сыр сулугуни)

К концу недели вы наверняка научились готовить блины, значит с этим проблем у вас не возникнет. Не возникнет и с приготовлением. Курицу отварить и порезать на кубики, грибы обжарить. Курицу, грибы, сыр и сметану смешать. Далее выкладывайте в блин и формируйте мешочек, перевязав  зелёным луком или веточкой петрушки.

Как заканчивается праздник, так заканчивается и статья. Проведите Масленицу вкусно и весело. Помните, чем лучше вы проведёте эту неделю, тем лучше у вас пройдёт вся весна.